1.在油脂的皂化反应中,添加乙醇既可以溶解NaOH,又可溶解油脂,让它在均相(相同溶剂的溶液)中全面接触,加快化学反应速率,提高反应限度。
2.在浓硫酸存在下，醇也可以有条件地产生分子内脱水反应形成烯，即产生消去反应。但必须是“有氢可消”，即醇分子中连接羟基的碳其邻位碳原子上必须有氢原子，如乙醇可以在170℃浓硫酸存在下产生消去反应，而甲醇分子由于没有邻位碳，即“无氢可消”，则不能产生消去反应。
3.醇与醇能够产生分子间脱水反应形成醚，如在140℃浓硫酸存在下乙醇能够产生分子间脱水反应形成乙醚。
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